Израильская компания-стартап Plantish из Реховота выпустила филе лосося, полностью сделанное на растительной основе. Об этом пишет PR Newswire.
Продукт выпущен под торговой маркой Plantish Salmon™. Он представляет из себя структурированное филе рыбы без костей. В состав лосося вошли тщательно подобранные белки бобовых и экстракты водорослей. Они было переработаны с помощью секретной технологии на основе 3D-печати, на которую компания уже получила патент.
Учёные Plantish рассказали, что по питательности их рыба ничем не уступает обычному лососю и имеет аналогичные внешний вид, структуру и текстуру. В частности, для полной имитации текстуры из растительных белков были созданы волокнистые нити. Также, по их словам, она богата белком, витаминами группы В и комплексами Омега-3 и Омега-6 и не содержит антибиотиков, гормонов, микропластика, ртути и токсинов. Проект компании преследует сразу несколько целей. Она рассказала, что её продукт позволит спасти океаны, убрав необходимость в потреблении морских животных и предлагая более устойчивые и питательные альтернативы. Гендиректор компании Офек Рон также заявил, что в ближайшие годы стартап планирует стать ведущим мировым производителем растительных аналогов морепродуктов.
В начале прошлого года стартап уже получил поддержку на проект от израильского фонда Techaviv Founder Partners в размере двух миллионов долларов. До конца года компания начнёт экспериментальные продажи своей новинки в нескольких регионах Израиля. А к 2024 году она может появиться на мировом рынке.
Источник: rosng.ru
